Цей очищений короткозернистий рис вбирає багато рідини при варінні, виділяє крохмаль і залишається в серцевині al dente. На наш погляд, саме таким і має бути класичний рисовий пудинг! Окрім класичного рисового пудингу, з очищеного рису можна приготувати багато інших десертів, наприклад запіканки або тістечка.