Адзукі містить корисні харчові волокна, в 200 мл варених бобів до 13 грамів харчових волокон. Також в складі багато білка, складних вуглеводів, мінералів, заліза, магнію, цинку, вітамінів групи В. Боби використовують для приготування супів, гарніру та десертів, так як даний вид квасолі має солодкувато-горіховий смак. Також перемелені боби адзукі до стану борошна, можна використовувати для приготування кондитерських виробів. Боби придатні для пророщування.