М'ясо заднетазової частини телятини (або задньої чверті) є відсіком із задньої частини туші молодого телиця.
Заднетазова частина містить м'ясо з більш м'якими волокнами і помірною кількістю жиру, що робить його ідеальним для різних кулінарних технік, таких як запікання, смаження і тушкування. М'ясо з цієї частини має багатий смак і часто використовується у високоякісних ресторанах та для приготування страв на домашніх кухнях.