В щавлі є залізо, яке покращує склад крові та колір обличчя, фтор який корисний для зубів, калій зміцнює стінки судин та серцевий м’яз, магній відповідає за хорошу роботу нервової системи та інші цінні мікроелементи.
Корисні властивості щавлю обумовлені його багатим хімічним складом. Щавель має сечогінний, протицинготний та тонізуючий вплив. Ще пливає на печінку, активізує вироблення жовчі. Рослина допомагає при поганому травленні, проблемах із кишечником. Консервований щавель, рекомендується вживати людям у віці, рослина позитивно впливає на стан людини із слабкою перистальтикою кишечника.