Кожен ніж серії Alpha Olive виготовляється з цільного шматка спеціально легованої сталі для столових приборів із хром-ванадію-молібдену. Сталь гартується льодом, лезо заточується вручну. Кожен ніж проходить більше 40 етапів виробничого процесу, багато з яких виконуються безпосередньо майстрами. Рукоятка виготовлена з дуже твердого оливкового дерева віком 100-200 років, яке стійке до вологи і має гарну текстуру, що надає кожному ножу особливу елегантність. Кишеньковий ніж зручний в руці. Довжина леза — 7 см. З виделкою.