Ніж Gyuto Modern 24 см, Zanmai

Ніж шеф-кухаря зі сплаву нержавіючої сталі і молібдену AUS 8A з тонким лезом, викованим вручну, має невелику опуклість, яка легко шліфується. За японською традицією леза ножів Zanmai виготовляються з опуклим краєм — ідеальним для нарізання продуктів харчування, оскільки така форма забезпечує вкрай гострий ріжучий край, зберігаючи при цьому максимальну міцність леза. Баланс леза підтримується пропорцією 6: 4 товщини основи до ріжучого краю леза. Цей ніж відносно низької твердості легко заточити самостійно, і він менш чутливий до щербин, чим ножі з більш високою твердістю.Рукоятка виконана з темної деревини пакка (спресованої і ламінованої деревини з фенольної смолою), яка забезпечує опір впливу води і екстремальних температур, з нікелево-срібними кріпленнями для більшої надійності. Для заточування лез використовуються тільки новітні машини, а кут заточування становить 15 градусів. Найбільш важливим кроком у процесі виробництва є забезпечення найкращого стану леза до остаточної окантовки, а саме — фінальна заточка за допомогою точного шліфування.