Японський аналог європейського ножа шеф-кухаря із 32 шарів гладкої нержавіючої дамаської сталі двостороннього полірування. Лезо ножа має ідеальний ріжучий край, що забезпечує чіткі, рівні зрізи та міцність. Воно надзвичайно тонке, викуване вручну зі сталі VG-10. Модель леза виконана за оригінальною методикою Zanmai, яка розроблялася компанією останні 20 років. Рукоятка з деревини, просоченої фенольною смолою, оздоблена штифтом з традиційним японським орнаментом.