Лопатка яловичини Карашинське подвір'я, 1 шт

М'ясо лопатки яловичини - це відруб, розташований у передній частині туші тварини, ближче до плечового пояса. Лопатка складається з кількох м'язів, що активно використовуються тваринам, що надає м'ясу щільну текстуру та насичений смак. Лопатка вважається однією з доступніших частин яловичини, оскільки вона має більше сполучних тканин у порівнянні з більш дорогими висівками, такими як вирізка або рибай.

М'ясо лопатки яловичини універсальне і може використовуватися для приготування різних страв, особливо тих, що потребують повільного та тривалого приготування:

 • Тушене м'ясо: Лопатка ідеально підходить для тушкування у соусі чи бульйоні. Повільне приготування за низької температури дозволяє сполучним тканинам розкладатися, роблячи м'ясо дуже м'яким і соковитим. Лопатка часто використовується для приготування рагу, бефстроганів або яловичини бургундською.
 • Запіканки та запечені страви: М'ясо лопатки можна запікати в духовці з овочами та спеціями, створюючи ароматні страви, такі як печиво (гуска у горщику) або м'ясо по-домашньому.
 • Гуляш та каррі: Лопатка чудово підходить для приготування страв з насиченими смаками, таких як угорський гуляш або індійське каррі, де м'ясо готується довгий час з додаванням спецій та соусів.
 • М'ясні бульйони та супи: За рахунок свого високого вмісту сполучних тканин та кісток, м'ясо лопатки надає бульйонам насиченості та глибини смаку, що робить його відмінним вибором для наваристих супів.