Крупа полби - органічна крупа, виготовлена з подрібнених зерен полби, найдавнішого виду пшениці. Спельта - рекордсмен за вмістом білка, амінокислот, клітковини і вітамінів серед всіх видів зернових. За вмістом білка вона є рівноцінною заміною м'яса. Спельта містить 18 незамінних амінокислот, які не можуть бути отримані з тваринною їжею. За цінності і поживним речовинам її називають чорною ікрою серед злаків.