Черрі в’ялені при температурі до 55 градусів, тому смак і всі поживні речовини збережені.
Концентрований, насичений смак свіжих черрі з легеньким присмаком прованських трав. В одній маленькій баночці більше кілограма свіжих, солодких черрі і багато ручної праці. Адже потрібно вловити момент, щоб вони були саме в’яленими, а не висушеними. І так само, якщо недостатньо висушені, то без консервантів дуже швидко зіпсуються. Тому і приходиться перебирати вручну кожну партію під час в’ялення до п’яти разів.