Aiya — топовий виробник матча в Японії. Безпека, надійність та довіра — основні критерії для вибору фермерів, що дозволяє Aiya виготовляти навіть церемоніальну матча (та, до якої найбільше вимог). Всі інгредієнти, що надходять від фермерів, постачаються напряму, та проходять ряд перевірок на якість та безпечність.
Aiya є першим виробником матча, що почав виготовляти саме органічний продукт. Органічна матча від Aiya відповідає сертифікації Organic JAS (Японські сільськогосподарські стандарти), а також органічній сертифікації IMO в США та Європі.