Кардамон черный из Непала Terre Exotique, 30 г

Черный кардамон произрастает в дикой природе в регионе Махабхарата в Непале. Его собирают в горах на высоте от 1500 до 2000 метров вручную, что позволяет максимально полно сохранить вкусовые качества и полезные свойства семян. Французский производитель пряностей Terre Exotique сотрудничает с поставщиками трав, фруктов и овощей по всему миру. Это позволяет компании создавать специи, способные передавать подлинные вкусы и ароматы традиционных блюд разных регионов.
Запах черного кардамона насыщен с выразительными нотками дыма, смолы и камфоры. Вкус в специи горьковатый, с легкими деревянными оттенками. Черный кардамон отлично подчеркивает вкус мясных блюд, особенно тушеных и запеченных, отлично гармонирует с бобовыми, супами и соусами. Специю часто используют в маринадах и добавляют к блюдам из риса. Вкусно она также с рыбными бульонами и фруктовыми компотами.
Черный кардамон обычно кладут в блюдо в начале приготовления, чтобы его запах и вкус хорошо раскрылись во время термической обработки. Для более мягкого аромата можно добавлять специю в конце готовки или непосредственно перед подачей.