Откорм молоко и сено.
Полное описание
Вырезка говядины Карашинське подвір'я, 1 кг
Этот товар купило 16 человек
1 300 грн
шт
Откорм молоко и сено.
- Описание
- Способ применения
- Состав
- Характеристики
- Отзывы
Описание
Говяжья вырезка (или филе) — это самый нежный и деликатный отруб говядины, который расположен вдоль позвоночника животного, в области поясницы. Эта часть туши не подвергается сильным физическим нагрузкам, что делает её мышцы мягкими и почти без соединительной ткани. Именно поэтому говяжья вырезка считается одним из самых ценных и дорогих видов мяса.
Вырезка находится вдоль позвоночника животного, под спинными мышцами, что позволяет ей оставаться мягкой и нежной. Она имеет длинную, узкую форму, которая к одному концу сужается.
Мясо вырезки обладает мягкой, бархатистой текстурой и тонким вкусом. Оно почти не содержит жира и соединительной ткани, что делает его особенно нежным. Из-за своей текстуры и вкуса вырезка часто используется для приготовления блюд высокой кухни.
Вырезка говядины является отличным источником высококачественного белка, витаминов группы B (особенно B12, B6), цинка, железа и фосфора. Благодаря низкому содержанию жира она считается относительно диетическим мясом по сравнению с другими отрубами говядины.
Говяжья вырезка используется для приготовления разнообразных блюд, которые подчеркивают её нежность и вкус:
• Стейки: Один из самых популярных способов приготовления вырезки — это жарка стейков. Самые известные виды стейков из вырезки включают филе миньон, шатобриан и турнедо. Эти стейки обычно готовят на гриле, сковороде или в духовке и подают с минимальным количеством приправ, чтобы сохранить натуральный вкус мяса.
• Ростбиф: Вырезка также может быть запечена целиком для приготовления ростбифа. Это позволяет сохранить сочность мяса и раскрыть его вкус. Ростбиф из вырезки часто подается с соусом из красного вина или сливок.
• Карпаччо и тартар: Благодаря своей нежности и отсутствию прожилок, вырезка часто используется для приготовления сырых блюд, таких как карпаччо и тартар. Мясо нарезают тонкими ломтиками или измельчают и подают с различными соусами и гарнирами.
• Медальоны: Вырезку нарезают на круглые кусочки толщиной 2–3 см и жарят на сильном огне. Этот метод приготовления позволяет получить золотистую корочку снаружи и мягкое, сочное мясо внутри.
Вырезка находится вдоль позвоночника животного, под спинными мышцами, что позволяет ей оставаться мягкой и нежной. Она имеет длинную, узкую форму, которая к одному концу сужается.
Мясо вырезки обладает мягкой, бархатистой текстурой и тонким вкусом. Оно почти не содержит жира и соединительной ткани, что делает его особенно нежным. Из-за своей текстуры и вкуса вырезка часто используется для приготовления блюд высокой кухни.
Вырезка говядины является отличным источником высококачественного белка, витаминов группы B (особенно B12, B6), цинка, железа и фосфора. Благодаря низкому содержанию жира она считается относительно диетическим мясом по сравнению с другими отрубами говядины.
Говяжья вырезка используется для приготовления разнообразных блюд, которые подчеркивают её нежность и вкус:
• Стейки: Один из самых популярных способов приготовления вырезки — это жарка стейков. Самые известные виды стейков из вырезки включают филе миньон, шатобриан и турнедо. Эти стейки обычно готовят на гриле, сковороде или в духовке и подают с минимальным количеством приправ, чтобы сохранить натуральный вкус мяса.
• Ростбиф: Вырезка также может быть запечена целиком для приготовления ростбифа. Это позволяет сохранить сочность мяса и раскрыть его вкус. Ростбиф из вырезки часто подается с соусом из красного вина или сливок.
• Карпаччо и тартар: Благодаря своей нежности и отсутствию прожилок, вырезка часто используется для приготовления сырых блюд, таких как карпаччо и тартар. Мясо нарезают тонкими ломтиками или измельчают и подают с различными соусами и гарнирами.
• Медальоны: Вырезку нарезают на круглые кусочки толщиной 2–3 см и жарят на сильном огне. Этот метод приготовления позволяет получить золотистую корочку снаружи и мягкое, сочное мясо внутри.
Способ применения
1. Подготовка: Перед приготовлением рекомендуется дать вырезке нагреться до комнатной температуры. Это позволяет мясу прогреться равномерно и избежать резкого охлаждения поверхности при контакте с горячей сковородой или грилем.
2. Прожарка: Говяжья вырезка лучше всего сохраняет свою сочность и нежность при приготовлении до средней степени прожарки (medium rare). Это примерно 55–57°C внутренней температуры. При приготовлении важно следить за температурой, чтобы не пересушить мясо.
3. Отдых мяса: После приготовления вырезку следует дать “отдохнуть” 5–10 минут. Это позволяет соку равномерно распределиться по всему куску, делая мясо более сочным.
4. Минимум приправ: Вырезка обладает натуральным нежным вкусом, поэтому её часто готовят с минимальным количеством приправ — достаточно соли и свежемолотого черного перца. Это помогает подчеркнуть естественный вкус мяса.
2. Прожарка: Говяжья вырезка лучше всего сохраняет свою сочность и нежность при приготовлении до средней степени прожарки (medium rare). Это примерно 55–57°C внутренней температуры. При приготовлении важно следить за температурой, чтобы не пересушить мясо.
3. Отдых мяса: После приготовления вырезку следует дать “отдохнуть” 5–10 минут. Это позволяет соку равномерно распределиться по всему куску, делая мясо более сочным.
4. Минимум приправ: Вырезка обладает натуральным нежным вкусом, поэтому её часто готовят с минимальным количеством приправ — достаточно соли и свежемолотого черного перца. Это помогает подчеркнуть естественный вкус мяса.
Состав
говядина 100%
Характеристики
- Бренд: Карашинське подвір'я
- Страна: Украина
- Объем: 1 кг
Отзывы
x
Заказать товар