Устройство для заточки ножей (точильный камень), Zanmai

Высококачественный точильный камень для профессионального использования с зерном 1000 и 6000. Перед началом шлифовки поместите брусок в холодную воду, пока пузырьки воздуха не перестанут подниматься к поверхности (около 10 минут). Прижмите нож твердо к бруску с помощью большого пальца и стабилизируйте лезвие пальцами другой руки (не прижимайте слишком сильно). Установите нож на камне лезвием наружу, а затем начните заточку со стороны режущей поверхности, сохраняя угол 45 градусов. Угол между лезвием и точильным камнем должен быть около 15 градусов. Если вы не уверены в углу, попробуйте разместить четверть между лезвием и точильным камнем в качестве ориентира. Через несколько заточек, вы должны почувствовать угол. Далее повторите процедуру с другой стороной лезвия. Прижмите лезвие у верхушки камня и ведите от себя с небольшим давлением, освободите напор, когда возвращаете лезвие к нижней части камня. Завершите процесс выправки точильным камнем с зернистостью 6000 для получения максимально четкого края. Будьте внимательны и осторожны во время заточки, поскольку лезвие будет очень острое.