Мясо заднетазовой части телятины (или задней четверти) представляет собой отрубы из задней части туши молодого теленка.
Заднетазовая часть обычно содержит мясо с более мягкими волокнами и умеренным количеством жира, что делает его идеальным для различных кулинарных техник, таких как запекание, жарка и тушение. Мясо из этой части имеет богатый вкус и часто используется в высококачественных ресторанах и для приготовления блюд на домашних кухнях.