Нож Petty Modern 12 см, Zanmai

Японский нож для очистки овощей сделан из сплава нержавеющей стали и молибдена AUS 8A с тонким лезвием, выкованным вручную, имеет небольшую выпуклость, которая легко шлифуется. Этот нож относительно низкой жесткости легко заточить самостоятельно, он менее чувствителен к зазубринам, чем ножи с более высокой твердостью. Рукоятка изготовлена ​​из темной древесины пакка (спрессованной и ламинированной древесины с фенольной смолой), которая обеспечивает сопротивление воздействию воды и экстремальных температур, крепления изготовлены из никелево-серебряного сплава для большей надежности. По японской традиции лезвия ножей Zanmai изготавливаются с выпуклым краем – идеальным для нарезки продуктов питания, поскольку такая форма обеспечивает чрезвычайно острый режущий край, сохраняя при этом максимальную прочность лезвия. Баланс лезвия поддерживается пропорцией 6:4 толщины основания к режущему краю лезвия. Для заточки лезвий используют только новейшие машины, а угол заточки составляет 15 градусов. Важнейшим шагом в процессе производства является обеспечение наилучшего состояния лезвия до остаточной окантовки, а именно финальная заточка с помощью точной шлифовки.