Японский аналог европейского ножа шеф-повара из 32 слоев гладкой нержавеющей дамасской стали двусторонней полировки. Лезвие ножа имеет идеальный режущий край, что обеспечивает четкие, ровные срезы и прочность. Оно очень тонкое, выкованное вручную из стали VG-10. Модель лезвия выполнена по оригинальной методике Zanmai, разрабатывавшейся компанией последние 20 лет. Рукоятка из древесины, пропитанной фенольной смолой, украшена штифтом с традиционным японским орнаментом.