Мука из нута обладает интенсивным вкусом и ценится за свои питательные качества: богата растительными белками, а также минеральными солями, такими как кальций, железо и фосфор, а также витаминами С и группы В.
Также используется для обогащения хлеба, макарон или теста, а также для панировки овощей.