Более 160 лет Pruneti возделывает оливковые рощи, следуя принципам органического земледелия. Оливки собираются вручную в момент оптимальной зрелости каждого сорта. Оливки прессуются, и масло извлекается механическим способом. Этот процесс использует азот для поддержания чрезвычайно низких температур.