Лопатка говядины Карашинське подвір'я, 1 шт

Мясо лопатки говядины — это отруб, расположенный в передней части туши животного, ближе к плечевому поясу. Лопатка состоит из нескольких мышц, активно используемых животным, что придает мясу плотную текстуру и насыщенный вкус. Лопатка считается одной из более доступных частей говядины, поскольку она имеет больше соединительных тканей по сравнению с более дорогими отрубами, такими как вырезка или рибай.

Мясо лопатки говядины универсально и может использоваться для приготовления различных блюд, особенно тех, которые требуют медленного и длительного приготовления:

• Тушеное мясо: Лопатка идеально подходит для тушения в соусе или бульоне. Медленное приготовление при низкой температуре позволяет соединительным тканям разлагаться, делая мясо очень мягким и сочным. Лопатка часто используется для приготовления рагу, бефстроганов или говядины по-бургундски.
• Запеканки и запеченные блюда: Мясо лопатки можно запекать в духовке с овощами и специями, создавая ароматные блюда, такие как печеня (гусь в горшочке) или мясо по-домашнему.
• Гуляш и карри: Лопатка отлично подходит для приготовления блюд с насыщенными вкусами, таких как венгерский гуляш или индийское карри, где мясо готовится долгое время с добавлением специй и соусов.
• Мясные бульоны и супы: За счет своего высокого содержания соединительных тканей и костей, мясо лопатки придает бульонам насыщенность и глубину вкуса, что делает его отличным выбором для наваристых супов.