Корисні властивості салату лолло роса обумовлені його багатим складом. Він вважається одним з найбільш вітамінних і корисних салатів. Свіже листя лолло роса містять йод, який необхідний для нормальної роботи щитовидної залози, а також магній, який міститься в кістковій тканині і необхідний для всіх життєво важливих процесів. При вирощуванні не використовуються агрохімікати, пестициди, гідропоніка. Тільки місцеві органічні добрива, біологічні та агротехнічні способи захисту.