Ігристе вино

Кращі органічні ігристі вина в каталозі Glossary

Ігристе вино з іскристими потоками крихітних пухирців, що приємно лоскочуть піднебіння, з чистим чудовим смаком і глибоким букетом – незмінний атрибут та вірний супутник традиційних урочистостей. Відкрийте для себе найвідоміші ігристі вина. Ви зможете:

• відчути дух найстаріших виноробних підприємств Каталонії;
• насолодитися соковитими, свіжими та ароматними відтінками винограду з Піренейського півострова;
• оцінити багатий вишуканий смак легендарних напоїв, їхній багатогранний букет, що здатний еволюціонувати;
• отримати естетичне задоволення від химерної гри крихітних пухирців у келиху.

Ігристе вино і шампанське – методи виробництва та інші відмінності

Ігристі вина – унікальний сегмент, що вражає колоритним розмаїттям та найширшою палітрою смакових втілень і ароматів. Алкогольний ігристий напій з шипучою основою та легкою структурою може виготовлятися із різних сортів винограду, бути моносортним або купажованим.

В каталозі glossary.ua ви знайдете неперевершені вина від найбільших італійських концернів, найстаріших виноробних компаній Каталонії (Іспанія) та знаменитих виноробних господарств інших країн і регіонів. . Саме шампанським, за нормами європейського винного права, називатися можуть лише вина родом з однойменної провінції, та ще й виготовлені за умови найсуворішого дотримання правил:

• класичний метод шампанізації (вторинна ферментація безпосередньо у пляшках);
• визначені сорти винограду (шардоне, піно нуар, піно менье та деякі інші); 
• витримка на осаді тривалістю від 15 місяців.

Класичний метод виробництва наділяє спокусливий винний аромат смачними відтінками хлібних тостів і бріош. Ігристі вина, виготовлені за межами Шампані, навіть за умови дотримання традиційної технології не можуть мати горде ім'я – Champagne. У Франції їх називають у продажу – кремани.

Як класифікуються ігристі вина – інформація для покупців 

Існує багато параметрів, за якими заведено розділяти ігристі вина, і ціна – лише один із безлічі пунктів. Відповідь на питання, скільки буде коштувати пляшка, залежить безпосередньо від терміну витримки та виробника. Якщо, наприклад, ексклюзивний купаж Ars Collecta 457 Gran Reserva Brut – дорогий елітний напій для справжніх цінителів і колекціонерів, то Cava Clasico Brut Nature або Prosecco Extra Dry Biologico має абсолютно демократичну вартість.

1. За вмістом цукру існує три різновиди сухого вина:

• extra brut (0,3-06%);
• brut (0,6-1,5%);
• brut nature (до 0,3%).

1. За методом виготовлення – окрім традиційного (пляшкового) існують й інші технології, наприклад, резервуарний метод (періодичний і безперервний).
2. Залежно від терміну витримки (після закінчення процесу ферментації):

• не витримані;
• до дев'яти місяців;
• до трьох років.

1. За кольором. Ігристе вино може мати різний колір – білий, рожевий або червоний. До речі, з 2020 року набуло рожевого відтінку також найбільш популярне вино – просекко. Ігристі вина на базі сорту Глера з додаванням Піно Нуар випускаються під назвою Prosecco DOC.
2. По бренду. Мало не в кожній країні є заводи й приватні виноробні, де виготовляють ігристі вина, але лідерство у галузі історично тримають Франція, Італія(Асті, Франчакорта, Просекко, Ламбруско, Фраголіно) та Іспанія. Зробити дійсно хороший органічний брют без використання хімічних складових – завдання не з легких. Ось чому за цю роботу беруться лише справжні майстри виноробства. Непрофесіоналізм буде миттєво виявлений споживачами, і репутація господарства може бути знищеною назавжди.

Як правильно зберігати й подавати елітне ігристе вино

Зберігання

Головне – пам'ятати, що холод завжди краще, ніж тепло. Ви можете купити італійський елітний сухий напій чи недорогий, але смачний із запаморочливим ароматом, але зберігання за температурою вищою ніж 15°С здатне спотворити смак в обох випадках. Переохолодження, своєю чергою, не становить такої серйозної загрози. Хоча, на дні пляшки з вином можуть з'явитися кристали.

Винороби також вкрай не рекомендують залишати відкрите шампанське або будь-яке інше ігристе вино під відкритим сонцем більш ніж на 20 хвилин.

Подача 

Ігристі вина подають завжди охолодженими, але й тут існують деякі тонкощі:

• солодкі й напівсолодкі вина – оптимально подавати охолодженим до 6-8 °С;
• брют, сухі та напівсухі вина охолоджують за правилами до 4°С;
• червоні ігристі вина люблять температуру від 8 до 10°С.
• відкорковують пляшку ігристого безпосередньо перед подачею (ретельно уникаючи вульгарного гучного вибуху);
• вино наливають під кутом 30-45° і подають у вузьких бокалах, форма яких сприяє збереженню бульбашок;
• відкрита пляшка за правилами повинна залишатися у відрі з льодом.

Сорт винограду визначає смакові нюанси напою, його гастрономічну сумісність. Так, наприклад, біле сухе вино з мінімальним вмістом цукру, чудово поєднується із сухофруктами, горіхами, козячим сиром, пряними стравами, напівсухе – з жовтими витриманими сирами, напівсолодке – з блакитними сирами та фуа-гра, шоколадом і полуницею. Дороге витримане ігристе вино не потребує додатків взагалі, але його можна подавати з устрицями. Їхній нейтральний смак не перебиває тонкі та глибокі відтінки елітного вина.