Игристое вино

Лучшие органические игристые вина в каталоге Glossary

Игристое вино с искрящимися потоками крошечных пузырьков, приятно покалывающих язык, с чистым великолепным вкусом и глубоким букетом – неизменный атрибут и верный спутник традиционных торжеств.

Открывая для себя знаменитые игристые вина, вы сможете:

• прочувствовать дух старейших виноделен Каталонии;
• насладиться сочными, свежими и ароматными оттенками винограда с Пиренейского полуострова;
• оценить богатый изысканный вкус легендарных напитков, их многогранный, эволюционирующий букет;
• получить эстетическое удовольствие от причудливой игры крошечных пузырьков в бокале.

Игристое вино и шампанское – методы производства и другие отличия

Игристые вина – уникальный сегмент, впечатляющий колоритным многообразием, широчайшей палитрой вкусовых воплощений и ароматов. Алкогольный игристый напиток, радующий дегустаторов шипучей основой, изготавливается из разных сортов винограда, бывает моносортным или купажированным.

В каталоге Glossary.ua вы найдете великолепные вина от крупнейших итальянских концернов, старейших виноделен Каталонии (Испания) и знаменитых винодельческих хозяйств других стран и регионов.

• классический метод шампанизации (вторичная ферментация прямо в бутылках);
• конкретные сорта винограда (шардоне, пино нуар и пино менье и некоторые другие);
• выдержка на осадке продолжительностью от 15 месяцев.

Классический метод производства нередко наделяет соблазнительный винный аромат вкусными оттенками хлебных тостов и бриоши.

Игристые вина, изготовленные за пределами Шампани, даже при соблюдении традиционной технологии не могут носить гордое имя – Champagne. Во Франции их именуют в продаже – креманы.

Как классифицируются игристые вина – информация для покупателей

Существует целый ряд параметров, по которым принято разделять игристые вина, и цена – лишь один из множества пунктов. Ответ на вопрос, сколько будет стоить бутылка, напрямую зависит от срока выдержки и производителя. Если, например, эксклюзивный купаж Ars Collecta 457 Gran Reserva Brut – дорогой элитный напиток для истинных ценителей и коллекционеров, то Cava Clasico Brut Nature или Prosecco Extra Dry Biologico абсолютно доступны по стоимости.

1. По содержанию сахара есть три разновидности сухого вина:

• extra brut (0,3-06%);
• brut (0,6-1,5%);
• brut nature (до 0,3%).

1. По методу изготовления – помимо традиционного (бутылочного) существуют и другие технологии, например, резервуарный метод (периодический и непрерывный).
2. В зависимости от термина выдержки (по окончании процесса ферментации):

• не выдержанные;
• до девяти месяцев;
• до трех лет.

1. По цвету. Игристое вино может иметь разный цвет – белый, розовый или красный. Кстати, с 2020 года порозовело и супер популярное вино – Просекко. Игристые вина на базе сорта Глера с добавлением Пино Нуар выпускаются под именем Prosecco DOC.
2. По бренду. Заводы и частные винодельни, где изготавливают игристые вина, есть чуть ли не в каждой стране, но лидерство исторически держат Франция, Италия (Асти, Франчакорта, Просекко, Ламбруско, Фраголино) и Испания.

Изготовить действительно хороший органический брют без помощи химических составляющих – задача не из простых. Вот почему за эту работу берутся настоящие мастера виноделия. Непрофессионализм непременно моментально обнаружат ценители, и репутация винного хозяйства будет погублена безвозвратно.

Как правильно хранить и подавать элитное игристое вино

Хранение

Холод всегда лучше, чем тепло. Вы можете купить итальянский элитный сухой напиток или недорогой, но вкусный с умопомрачительным ароматом – хранение при температуре выше 15°С способно погубить вкус в обоих случаях. Переохлаждение не представляет такой серьезной угрозы. Хотя, на дне бутылки с вином могут появиться кристаллы.

Виноделы также крайне не рекомендуют оставлять открытое шампанское или любое другое игристое вино под открытым солнцем более, чем на 20 минут.

Подача

Игристые вина подают всегда охлажденными, но и тут есть свои тонкости:

• сладкие и полусладкие вина – оптимально подавать при температуре 6-8°С;
• брют, сухие и полусухие вина охлаждают по правилам до 4°С;
• красные игристые вина любят температуру от 8 до 10°С;
• откупоривают бутылку игристого непосредственно перед подачей (тщательно избегая вульгарного громкого хлопка);
• вино наливают под углом 30-45° и подают в узких бокалах, форма которых способствует сохранению пузырьков;
• открытая бутылка по правилам должна оставаться в ведерке со льдом.

Сорт винограда определяет вкусовые нюансы напитка, его гастрономическую совместимость. Так, например, белое сухое вино с минимальным содержанием сахара, превосходно сочетается с сухофруктами, орехами, козьим сыром, пряными блюдами, полусухое – с желтыми выдержанными сырами, полусладкое – с голубыми сырами и фуа-гра, шоколадом и клубникой. Дорогое выдержанное игристое вино не закусывают в принципе или же подают с устрицами, чей нейтральный вкус не перебивает тонкие и глубокие оттенки элитного напитка.