Склад салату Ромен відрізняється підвищеним вмістом білків, жирів, вуглеводів, клітковини, вітамінів (A, B4, B9, C, K), мінеральних речовин (калій, кальцій, магній, натрій, залізо, фосфор). При вирощуванні не використовуються агрохімікати, пестициди, гідропоніка. Тільки місцеві органічні добрива, біологічні та агротехнічні способи захисту.